据医书记载，竹子中的竹液(竹汁、竹沥)有清热解暑、止咳化痰、止痛、生津止渴、通便利尿、醒酒、防癌、抗癌、抗衰老和对气管炎、高血压有辅助疗效及活化人体细胞等功能。越来越重视自然与健康的今天，竹液所具有的保健、防病、治病的功效，使其日益受到人们的重视并竞相开发利用之来加工饮品。目前，文献中已报道了多种含有竹液的饮品，其中包括含有竹液的含酒精饮品。Fanny也为大家介绍松溪鲜竹酒的制作方式：

 第一种是配制法。即竹液的取得一是采用从生长着的竹株上采集，二是将竹的各个部分采伐后以抽取(浸泡)方式获得，然后，配以酒(同时添加其他化学成分)进行组合配置而得的“鲜竹酒”。此方法取得的产品不足之处是人工添加物质多，产品特征不清楚、产品物系主次不分，产品不稳定，易变异，原酒中的有害物质(甲醇、杂醇油和其他卫生指标)不能得到分解。

第二种是糖化发酵法。即将嫩竹采伐后经一定工艺在酶、酵母作用下生成的酒，再添加其他如香料、糖分、色泽及防腐之类化学物质。该方法(不管是生化糖化和化学糖化)除对竹液能做到最大限度的利用外，其不足之处也是明显的。第一是添加的物质较多且人为。第二是嫩竹被砍伐，对其竹材的物质性未加利用(不能够用)和破坏了竹源(生态不平衡)，第三是酒体特征不突出，无绿色性。

第三种是生长法。即将含酒精饮品注入到生长着的竹株竹节内，让竹子生长一段时间后而采集得到的鲜竹酒。这种竹酒可以改善酒的口感，降低酒中有害物质的含量和含酒精饮品的酒度，同时由于有竹液成分而含有多种对人体必须的有益成分。

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