日本黑糖和台湾黑糖这两种知名度较高的黑糖会比较正宗，会认为日本和台湾是黑糖的发源地之一，但是这两种黑糖的制造工艺均源于中国。其实日本的黑糖，就是中国的红糖，这一点在史书中可以找到明确的证据。在《大和尚东征传》中明确记载：公元754年，鉴真和尚东渡到达日本，携带了大量的经书与物质，其中就包括红糖。

翻阅过大部分资料后发现，黑糖即是红糖，两者间的最大的区别在于时间的不同。在中国的制糖法传到日本的时候，不知道是传授的原因，还是学习的原因，导致日本人熬制的红糖在火候掌握上出现了偏差，日本人熬制红糖的时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖呈现出近黑色外观。但近一千多年来，日本人一直接受这种火候的糖，并认为糖就应该是这样的黑色，称之为黑糖，并很享受糖因为熬制时间长带来的糊香。

由于日本在近几十年来经济的飞速发展，使得周边国家的年轻人开始崇拜日本的文化，当然也包括其中的黑糖文化。历史事实明确有记载，正宗的红糖技术，是从中国传入日本的。而红糖的药用价值以及大量医学实践，也都是历代中国人一代代钻研而掌握的，掌握这一历史事实，可以帮助更多消费者真正理解红糖与黑糖的区别，做出针对性的选择。

其次，红糖在台湾也被称为“黑糖”。其制作工艺和日本黑糖如出一辙，这是由于1895年，中国在与日本的战争中战败，签订中日《马关条约》将台湾割让给日本，日本人占领台湾之后，自然将甘蔗种植的技术与黑糖熬制技术带入台湾，也就有了台湾黑糖的诞生。